コレクション: 玉絞め一番搾りごま油

創業は1,630年頃の寛永年間、日本国内に現存する最古の油製造・販売店の油茂製油。
戦後からごま油の製造を開始し、約80年にわたり作られ続けてきた、油茂製油のごま油。
長年培ってきた経験とたしかな職人技で、時代を超えて愛されるごま油を製造しています。

戦前までは菜種油を製造していましたが、「玉絞め」の古式搾油法はそのままに、時の移り変わりとともに製造するものも変化していきました。
戦後の混乱で商売を続けることが難しい時代の中でも、製油一筋、最上の製品をお届けするために店を守り続けています。

油茂製油では、香り高いごま油を作るため、「玉絞め」という古式搾油法を貫いています。
豊かな香りを出すために最も重要なのが、ごまを炒る・蒸らすという作業。
気温や湿度、ごまの状態や量など、経験の中で培う職人の勘により、火の調整や蒸らしの温度、時間を調整しています。
この職人としての技術は、習得に数年はかかるものです。

現在、油茂製油で玉絞めのごま油を作ることが出来るのは、わずか3人。
経験と勘が求められる職人の技を伝承し、「油茂製油のごま油」として、お客様に自信をもってお品物をご提供することができる最大人数が3人です。
大量生産が出来ない製造法ですが、玉絞めでしか出せない芳醇な香りと旨味を多くの方に楽しんでいただきたい、そんな想いで製造を続けています。
「玉絞め」のごま油を作っている製油店は、今や国内でもごくわずか。
油茂製油の想いが詰まった希少なごま油を、どうぞお試しください。

油茂製油のごま油を使った、いつものお家ごはんがもっとおいしくなる簡単レシピをご紹介。
毎日の食事がほんのひと手間をプラスするだけで、もっとおいしく楽しくなります。
どうぞご覧ください。