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玉絞め一番搾りごま油

戦後より約80年にわたり製造を続けてきた、油茂製油の代表的商品です。
「玉絞め」という古式搾油法を貫いているこの「玉絞め一番搾りごま油」は、芳醇な香りとごまの旨みが特徴です。
油茂製油で玉絞めのごま油を作ることができるのは、今やわずか3人。
職人の経験と勘が求められる伝統技法だからこそ、大量生産はできませんが、玉絞めでしか出せない深い味わいをお届けしています。

油茂製油の玉絞め一番搾りごま油

数百年にわたり受け継がれてきた「玉絞め」の技法でつくるごま油。
他にはない豊かな風味が、食卓に彩りを与えてくれます。
これ一本で毎日のお料理の幅が広がる、当店大人気商品です。

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生搾り純正ごま油

白ごまを生のまま搾ってつくる「生搾り純正ごま油」。
やわらかな香りとごま本来のやさしい風味が、食材のそのままの味を引き立ててくれます。
炒め物のような一般的な使い方はもちろん、揚げ物などたっぷり使うときにもぴったり。
さらりとした重くない油なので、火を通さないアレンジでも活躍します。
毎日の食事をヘルシーに楽しめる、自然な味わいの万能ごま油です。

油茂製油の生搾り純正ごま油

ごま本来の旨みと風味を味わえる生搾りごま油。
和えたり、揚げたり、炒めたりと、どんなお料理にもお使いいただけます。
ぜひこの機会に、いつものサラダ油を生搾りごま油に置き換えてみてください。

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ごま油で作ったラー油

「玉絞め一番搾りごま油」と「生搾り純正ごま油」を基調に、唐辛子・花山椒・桂皮・八角・陳皮・長葱・生姜・ニンニクの8種類の香辛料をじっくり溶かし出した、当店の大人気商品。
唐辛子は、辛味や色、風味、香りを出すために4種類をブレンドしています。
ただ辛いだけではない、ごまの旨みが濃縮された無添加本格ラー油です。
佐原のお土産として多くご利用いただいているほか、全国各地からお取り寄せのご注文やリピートをいただいています。

油茂製油のごま油で作ったラー油

ごまの豊かな香りと適度な辛味が自慢の無添加ラー油。
和・洋・中どんなお料理とも相性バツグンです。
是非いろいろなアレンジを試して、お好みの食べ方を見つけてみてください。

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油茂製油のごま油のこだわり

厳選された白ごまの精選

製油では一般的に、黒ごまより油分の多い白ごまを使用します。
あらかじめ厳選した白ごまをさらに選別機にかけてふるうことで、質の良いごまを使った油ができています。

大釜での約1時間の焙煎

直径1m以上もある大釜で、1回60kgの原料を丁寧に焙煎します。
油の色や香りが決まる非常に重要な作業のため、職人の経験と勘が求められます。

玉絞め機による搾油

他の搾油法よりも小さい圧力で時間をかけて搾油を行います。
20kgの原料からわずか7kgの油しか取れない、手間と時間のかかる方法です。
「玉絞め」ならではの豊かな風味は、この手作りに最も近い方法により作り出されています。

自然沈殿と和紙によるろ過

無理な圧力を一切加えず自然な方法でろ過することで、やさしい風味の油に仕上がります。
気候などの影響も受けやすく、人知れぬ苦労が生まれる作業です。

職人たちのこだわりと想いが詰まった油茂のごま油。
長く愛されている味を守り続けています。

秘伝技法「玉絞め」とは？製作工程を詳しくご紹介

気になったらまずはお試しください！

ご注文から通常2-3日で発送。誠意を込めてお届けしています。

玉絞め一番搾りごま油

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生搾り純正ごま油

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ごま油で作ったラー油

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きっと喜ばれる、安心の贈り物

油茂製油のギフトセット

当店大人気の「玉絞め一番搾りごま油」や「ごま油で作ったラー油」を専用の贈答用ボックスでお届け。
玉絞め一番搾りごま油2本のお手軽セットや、ごま油2種類＆ラー油の全種類を詰め合わせたボリューム満点セットなど、幅広くご用意。
贈るお相手や用途に合わせてお選びいただけます。
熨斗のご希望も承っております。
お祝いや季節の贈り物としてご好評をいただいているギフトセットです。

油茂製油のギフトセット

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嬉しいお声をたくさんいただいています！

  • 無添加で製法にこだわった素晴らしい逸品

    知人に薦められて以来、こちらのごま油を愛用しています。
    炒めものはもちろん、サラダや豆腐にちょいかけしたりと、毎日の料理に大活躍。
    素材の味を引き立てつつ、ふわっと香るごまの香りが食欲をそそります。

  • 美味しいだけじゃない、良質な油

    芳醇な香りが特徴ということで気になって使ってみましたが、香り高いのに食材の味を邪魔しない自然な風味で、今まで使ってきたごま油との違いに驚きました。
    くどさが一切なく、どんな料理にも合うのでついつい沢山使ってしまいます。

  • もう他のラー油は使えません

    息子がお土産で買って来てくれて、それから虜になりネットで購入しました！
    ごま油の風味がとても良く辛さも丁度良くてもう他のラー油は使えません。
    またリピートさせて頂きます。

  • 特別な辣油！

    雑味が全く無く、スッキリと身体に染み込んでいきますが最後にキリッとした辛味だけを残していく。
    匠の辣油だと思います！
    小さいサイズはすぐ無くなってしまうので大きなサイズも同梱で購入して詰め替えて使っています^_^

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今日から作れる♪玉絞めごま油＆ラー油の簡単アレンジ

  • 玉絞め一番搾りごま油

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  • 焼肉のタレ

    「玉絞め一番搾りごま油」にお塩を加えるだけのシンプルなアレンジです。
    ごまの豊かな風味がお肉のおいしさを引き立ててくれます。
    脂が多い部位でもサッパリと楽しめる、オススメのお召し上がり方です。

  • 刺身の漬け

    スーパーなどで購入したお刺身を「玉絞め一番搾りごま油」で漬けるお召し上がり方です。
    サーモンや鯛などの白身魚をコクのあるごま油でしっかりと漬けるのがオススメ。
    これ一つで立派なおつまみとしてお楽しみいただけます。

  • ごま油で作ったラー油

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  • そばつゆ

    お蕎麦のつゆに「ごま油で作ったラー油」を加えてスパイシーなアクセントを楽しむアレンジです。
    普段お使いのそばつゆに、お好みの辛さになるまで注いでお召し上がりください。

  • 餃子のタレ

    「ごま油で作ったラー油」をお醤油やお酢と混ぜるのはもちろん、ラー油のみで楽しむのもオススメです。
    市販の餃子が一気にお店の味へと変身します。
その他のレシピはこちら

”北総の小江戸”と呼ばれる千葉県佐原市に位置する油茂製油。
趣のある建物が数多く残るこの町で、油茂製油は、日本で現存する最古の製油店として店を守ってきました。

戦後から「玉絞め」のごま油を作り始めて80年。
味を保つため、事業を拡大せずに古式搾油法を貫いています。
「本当に良いものをお届けしたい」
その想いでこれからも最上の製品を作り続けていきます。

油茂製油の詳しいご紹介はこちら